COCTAILS

Los coctails han sido desde hace mucho la guinda de una buena comida o bien el aperitivo sofisticado e ideal para antes de una buena comida.
Por eso os quiero dejar algunos de los más conocidos, por si os atreveis con ellos. Os puedo asegurar que sorprenderéis a vuestros invitados s¨o sí...


SOUR ESPECIAL

Wisky bourbon
zumo de limón
azúcar y unas gotas de angostura

Mezclar bien en la coctelera y servir con hielo en vaso corto.

COURAGE

Ron oscuro

zumo de piña

unas gotas de granadina

Mezclar bien con hielo y servir en copa larga

Añadir un chorrito de champán o cava

y una guinda engarzada en un apajita o palito largo

POMODORO  (sin alcohol)

Tomate
yogurt
sal
cebolla molida
pimienta blanca
salsa perrins

Batir todo y servir.
Se puede servir con hielo picado, en verano

ROSA (sin alcohol)

zanahoria

manzana

remolacha

limón

sal

Batir y servir

POPEYE (sin alcohol)

Espinacas
crema de leche
Albahaca
estragón
tomate

Mezclar todo en la batidora. Servir          

CUBANO (sin alcohol)

Melocotón

azúcar moreno

remolacha

canela

zumo de limón

zumo de naranja

Servir con hielo picado y decorar con rodaja de naranja

VEGETARIANO

Manzana
azúcar caramelizada
Cerveza sin alcohol
Sacar el zumo con la licuadora
Mezclar todo en coctelera y servir en copa decorada      

BANDERILLA

Se prepara en una copa grande de cristal

Tres partes de zumo de naranja natural

una cuarta parte de zumo de lima

Unas gotas de angostura

Un poco de cava

mezclar y decorar con una rodaja de naranja

 y dos banderillas;

       una guinda y dos trozos de piña                             

SANDRA JUNIOR

Tres partes de zumo de frutas variadas
Una parte de ron
Unas gotas de angostura
Unas gotas de granadina
 Mezclar en coctelera, con hielo. Servir

IRAS DEL INFIERNO

Dos partes de zumo de naranja natural

Una parte de wisky

Una parte de cava

Mezclar en coctelera y servir en copa con hielo picado

STREET (sin alcohol)

Zumo de melocotón
Zumo de pera
zumo de uva
zumo de manzana
zumo de piña
zumo de limón
zumo de fresa

Ir añadiendo en el vaso con hielo cada zumo
según los colores, formando un arcoiris

HONEY

Ron

miel

zumo de naranja natural

zumo de limón natural

zumo de piña natural

unas gotas de angostura

Mezclar bien en coctelera añadiendo hielo.

 Servir en vaso largo

TOKYO

Ginebra
zumo de lima
y bitter cinzano o martini

Mezclar en coctelera con hielo y servir en copa de coctail

EQUIVALENCIAS

Muchas veces estamos cocinando una receta y nos pone que hay que poner tantos gramos de este ingrediente, o tantos cl, mg., etc,  de aquel otro. Y entonces descubrimos que no tenemos ni peso, ni nada para medir....
Bueno, podemos hacer dos cosas: o echar el ingrediente deseado a "ojo", con lo que corremos el riesgo de no llegar, o pasarnos. Os dejo aqui un listado de equivalencias aproximadas, con objetos cotidianos que siempre tendremos en casa, que os puede servir de guia....para salir del paso.

Una taza de azúcar--------------------------------170 gramos
Una taza de harina--------------------------------115 gramos
Una taza de pan rallado---------------------------50 gramos

Una cucharada de arroz--------------------------------------------20 gramos
Una cucharada de aceite-------------------------------------------16 gramos
Una cucharada de azúcar------------------------------------------15 gramos
Una cucharada de agua--------------------------------------------15 gramos
Una cucharada de harina------------------------------------------12 gramos
Una cucharada de sémola-----------------------------------------12-14 gramos
Una cucharada de café---------------------------------------------15 gramos
Una cucharada de mantequilla------------------------------------10 gramos


Una cucharadita (pequeña) de sal..............................5 gramos
Una cucharadita de levadura......................................4 gramos
Una cucharadita de especias......................................5 gramos
Una cucharadita de azúcar.........................................6 gramos
Una nuez de mantequilla..........................................20 gramos
Un vaso de vino........................................................1/5 de litro de liquido o 2 dl.

CALDOS BÁSICOS

Para muchas de las comidas que solemos preparar, son necesarios los caldos básicos
Os dejo aquí los principales. Aunque ya los podemos encontrar preparados en el mercado, bien líquidos o concentrados, nunca será como el que tu haces con tus propias manos, y que sabes qué productos lleva....

FUMET O CALDO DE PESCADO

Se puede usar para las sopas, paellas de pescado o mixtas, cremas de pescado, etc.

Ingredientes:

Espinas y pescados blancos, cáscaras de gambas que hemos usado y pelado, crudas, vino blanco, apio, cebolla, puerro, laurel, pimienta en grano, limón, sal gorda y 1 litro de agua.

Cocer 20 mn., retirar, si las hemos puesto, las espinas, y continuar la cocción 30 mn. más.
Colar y reservar en la nevera. Como máximo una semana.
Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.

CALDO DE VERDURAS

Ingredientes:

1 cebolla, un manojo de perejil, 4 ramitas de apio, 3 puerros, 4 zanahorias, 3 nabos, dos patatas, sal y 1 litro de agua.

hervir en una olla todos los ingredientes durante una hora y media. Colar. Guardar

CALDO DE CARNE

Ingredientes:

Huesos de caña, un trozo de morcillo, zanahoria, apio, nabos, cebolla, puerros, sal, una carcasa de pollo, un hueso blanco de cerdo, una hoja de laurel, una patata. Dos litros de agua.

Hervir durante dos horas, con la olla tapada. Colar y dejar enfriar. Guardar en la nevera hasta 7 dias, y congelado, seis meses.